禽类高致病禽流感的症状通常包括以下几个方面：

1. 呼吸道症状：感染禽流感的禽类可能出现呼吸困难、喘息、咳嗽等症状，这是由于病毒侵袭呼吸道组织引起的。

2. 消化道症状：禽流感感染还可能导致食欲减退、腹泻、呕吐等消化系统问题，这是由于病毒侵袭消化道组织引起的。

3. 神经系统症状：某些禽类高致病禽流感毒株可能引起神经系统症状，表现为运动障碍、抽搐、瘫痪等症状。

4. 外观异常：感染禽流感的禽类可能出现羽毛蓬松、眼睛异常、鼻涕流出等外观异常症状。

需要注意的是，禽流感症状的严重程度和表现方式可能因禽类的种类、病毒毒株以及感染的程度而有所不同。因此，在禽类养殖过程中，及时发现并报告可能存在的疫情，采取相应的防控措施至关重要。