运动时，脂肪的燃烧过程主要涉及脂肪细胞中储存的甘油三酯的分解和氧化代谢。这个过程可以分为以下几个步骤：

1. 脂肪动员：在运动的刺激下，身体会分泌激素如肾上腺素，这些激素激活了脂肪细胞内的激素敏感性脂肪酶（HSL）。HSL将甘油三酯分解成游离脂肪酸和甘油。

2. 脂肪酸运输：分解后的游离脂肪酸通过血液运输到肌肉细胞。血浆中的白蛋白负责将这些脂肪酸携带到需要能量的细胞中。

3. 脂肪酸进入肌肉细胞：游离脂肪酸通过特殊的转运蛋白进入肌肉细胞的线粒体。

4. 脂肪酸氧化：在线粒体内，脂肪酸通过β-氧化过程被分解成乙酰辅酶A（Acetyl-CoA）。这个过程需要酶的参与并生成ATP、NADH和FADH2。

5. 三羧酸循环和电子传递链：乙酰辅酶A进入三羧酸循环（Krebs循环），生成更多的NADH和FADH2。这些分子进入电子传递链，产生大量的ATP。ATP是细胞的直接能量来源，用于维持运动和其它生理功能。

运动时脂肪燃烧是一个多步骤的生物化学过程，涉及脂肪的分解、运输、氧化和ATP的生成。这一过程不仅提供能量，还帮助减少体内脂肪储备，从而达到减脂的效果。