要减少大拌菜的热量摄入，可以采取以下措施：

1. 选择低热量的主要成分：选用低热量的蔬菜，如生菜、黄瓜、西红柿等，作为主要成分，减少高热量的主食或蛋白质的添加量。

2. 控制油脂摄入：减少或避免使用油炸、炒制等高油脂加工方法，可以选择清蒸、水煮或生食等低油烹饪方式，减少油脂的摄入。

3. 少添加调味料：减少或避免使用高热量的调味料，如沙拉酱、芝麻酱等，可以选择低热量的醋、柠檬汁、低盐酱油等代替。

4. 控制食用量：注意控制食用量，避免过量摄入，可以通过减少饭菜摆盘的数量或使用小碗小勺来控制摄入量。

5. 多食用新鲜食材：选择新鲜、原材料的大拌菜，避免加工食品或含有添加剂的食材，以减少不必要的热量摄入。

通过选择低热量的主要成分、控制油脂摄入、少添加调味料、控制食用量和多食用新鲜食材等方法，可以有效降低大拌菜的热量摄入。