我国运动营养师的责任主要包括以下几个方面：

1. 营养评估和需求分析：运动营养师需要根据运动员的身体状况、运动项目和训练强度，进行全面的营养评估，确定其营养需求。这包括测量体重、体脂率、肌肉质量等指标，以及分析运动员的饮食习惯和营养摄入情况。

2. 营养方案制定和实施：根据评估结果，运动营养师为运动员制定个性化的营养方案。这些方案通常包括每日所需的热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的具体摄入量。运动营养师还需要指导运动员如何选择和搭配食物，确保营养方案的实施。

3. 运动前后营养管理：运动营养师负责运动员在训练和比赛前后的营养管理。训练前，确保运动员摄入足够的能量和营养以支持高强度训练；训练后，提供适当的恢复营养，促进肌肉修复和体能恢复。

4. 营养教育与指导：运动营养师需要对运动员及其教练团队进行营养教育，帮助他们理解合理营养对运动表现和健康的重要性。通过讲座、咨询和个别指导等方式，提高运动员的营养知识水平和自我管理能力。

5. 监控和调整：运动营养师需定期监控运动员的身体状况和营养效果，及时调整营养方案以适应运动员的变化需求。根据运动周期、比赛安排和健康状况的不同，做出相应的调整以保证运动员的最佳状态。

6. 协作与沟通：运动营养师需要与教练、医生、物理治疗师等相关专业人员密切合作，共同制定和执行全面的训练和康复计划，以确保运动员的全面健康和最佳表现。

这些职责确保运动员能够获得科学、全面的营养支持，从而在比赛和训练中发挥最佳水平，并维护长期健康。