为了做低热量的沙拉酱，可以考虑以下方法：

1. 选择低热量的基础食材：使用低脂酸奶、低脂酸奶油或者非脂肪酸奶油作为沙拉酱的基础，可以显著降低热量含量。

2. 增添酸味：添加柠檬汁或醋可以增添酸味，而无需额外的热量。柠檬汁和醋还可以帮助提鲜。

3. 利用香草和调味料：使用新鲜的香草（如欧芹、莳萝、香菜）和各种调味料（如大蒜、洋葱粉、辣椒粉）来增强口味，而不会增加热量。

4. 少量橄榄油：如果一定要使用油，可以使用少量的橄榄油。橄榄油虽然热量较高，但是富含健康的单不饱和脂肪酸。

5. 避免添加糖：避免使用含糖的调味料和酱汁，以降低热量。

6. 添加低热量的食材：例如切碎的新鲜蔬菜、酸奶和各种香料，可以使酱汁保持低热量的提升口感