人参泡酒喝的功效主要表现在以下几个方面：

1. 补气养血：人参具有补气、养血的作用，泡酒后更易被人体吸收，有助于改善贫血、气虚等症状。

2. 提神益智：人参含有人参皂苷等成分，有助于提高大脑的认知功能和注意力，对于缓解疲劳、增强记忆力有一定效果。

3. 增强免疫力：人参具有免疫调节作用，长期饮用可增强机体免疫力，减少感冒等疾病的发生。

4. 抗衰老：人参中的人参皂苷和人参多糖等成分具有抗氧化作用，能够延缓细胞老化，保护心血管系统健康。

5. 调节血糖：人参中的人参皂苷可以降低血糖，有助于预防和辅助治疗糖尿病。

需要注意的是，人参泡酒虽然有诸多益处，但也不宜过量饮用，尤其对于孕妇、儿童、高血压患者和心脏病患者应慎重选择使用。饮用人参泡酒需根据个人体质和健康状况适量调整，避免出现不良反应。